شربت بار
منبع:بهارسایت
این شربت استفاده های مختلفی داره از جمله : مرطوب کردن کیک اسفنجی ، تهیه زولبیا ، بامیه ، گوش فیل ، گز و آبنبات و ... که برای هر کدوم از این موارد ، شربت بار غلظت های متفاوتی داره .
در دستورات مربوطه حتما در مورد غلظت شکر صحبت خواهد شد .
مواد لازم :
شکر ۵/۲ ( دو و نیم ) پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلاب ۴/۱ ( یک چهارم ) پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری یا جوهر لیمو ۸/۱ ( یک هشتم ) قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۲ ق س
طرز تهیه :
* ابتدا شکر و آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم ( حتما حرارت ملایم باشه نه اینکه بخواد غل غل بجوشه ) قرار بدین . تا زمانیکه شکر کاملا حل بشه ، تقریبا ۱۰ دقیقه .
* بعد زعفران رو اضافه کنید و اجازه بدین ۴ - ۳ دقیقه دیگه روی حرارت بمونه .
* اگه شکر حل نشد با یه قاشق چوبی ( نه قاشق فلزی ! ) اونو هم بزنید .
* با یه قلمو که به کمی آب آغشته کردید دور قابلمه رو تمیز کنید چون اگه همین شکرها بعدا" داخل شربت بریزه باعث شکرک زدن می شه .
* آبلیمو رو بریزید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید . شربت بار آماده هست .
* برای بعضی از دستورات از گلوکز استفاده شده که اگه در دستور مورد نظر عنوان شد از گلوکز استفاده شود ، شما می توانید بعد از برداشتن از روی حرارت ۲ قاشق سوپخوری گلوکز اضافه کرده و مخلوط کنید .